聰明吃快樂瘦

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聰明吃快樂瘦-狂吃猛瘦過新年

每到過年，就是最容易大吃大喝導致飲食和體重失控的時候，其實如果掌握一些飲食的小技巧，可以吃的開心，也不會吃了以後充滿罪惡感。

 

長期在飲食控制的人，一定都會偶爾有大吃大喝的欲望，雖然有時候食慾難以克制，比平時多吃了幾口（或是不只幾口），但只要建立了正確的營養相關知識，選擇相對較好的食物，就不容易因為偶爾的多吃一點造成體重暴增。這些控制飲食的技巧在平時日常生活中也有可以執行，許多人調整飲食習慣以後，僅僅是一些小習慣的改變，就在不知不覺中慢慢變瘦囉。

 

吃對東西最重要：多攝取纖維質、水分充足

過年時吃年菜很容易變胖，大概有這兩個原因，第一個是年菜大部分都是高油、高鹽、高糖，調味重，第二個是連續好幾天、甚至連續好幾餐，都是滿漢全席，有時候可能已經吃飽了，卻又因為人情壓力不得不繼續吃。簡單來說，是進食的食物「內容」出了問題，以及進食的「機會」實在太多，進食時間太長。

 

過年最受歡迎的年菜不外乎就是佛跳牆、烏魚子、東坡肉、豬腳等等，這些食物常常會調味過重，讓我們即使不比平常多吃太多，還是攝取了太多的鹽分，以及攝取大量的油脂。

 

佛跳牆一盅裡面有著非常多的食材，像是干貝、栗子、排骨、鳥蛋、魚皮、香菇、海參等等，在夾取食材的時候可以挑選非油炸的蛋白質和蔬菜，減少炸物，喝湯的時候注意分量，因為炸排骨等油炸物會讓湯頭偏油，軟綿綿的芋頭融進湯當中也會讓澱粉類不小心攝取太多。

 

隱藏的油脂則是在獅子頭、年糕等食物當中，多汁軟嫩的獅子頭常會加入比例較高的肥肉，再油炸使得表皮較脆，口感較好，而年糕會加入豬油製成，一定要留意隱藏油脂的食物。

 

最可以放心多吃的是蔬菜類，像是經典年菜之一的長年菜（注意別沾太多醬油！），菜餚中的各種蔬菜類，而紹興醉雞、清蒸魚、蝦蟹等海鮮、豆腐，也是相較之下低脂的優質蛋白質，在吃其他菜餚時，可以以一口肉配兩口菜的方式，提醒自己多攝取纖維，也可以增加飽足感。

 

另外也記得多補充水分，以白開水、無糖茶，取代含糖飲料或酒精，多喝水可以幫助身體代謝，維持身體正常機能，有助排便順暢，千萬別怕水腫就不喝水唷。

 

在對的時間吃：大餐盡可能排在白天

在白天吃比晚上吃好的原因是，在白天進食比較不容易造成一整天的總熱量攝取過量。我們常常都有這樣的經驗，早上和中午吃的好飽，晚上自然而然食量變小，不太感覺到飢餓，簡單吃吃就有飽足感。但如果把大餐放在晚上，白天仍然正常進食，一整天很容易吃了過多的食物。

 

在晚上大吃大喝也常常容易影響到睡眠品質，吃了高脂肪的食物、糯米、年糕等等會讓腸胃道消化慢，到了晚上如果沒有消化完全便會影響睡眠。

當然，年夜飯還是可以好好與家人共享美食，但其他幾天可以適當分配各時間點的進食比例。

 

專心吃，先在碗裡放置適當的份量

在過年期間會有比較多機會難以專心吃東西，一家人一起坐在餐桌上邊聊天邊進食，或是一面看電視、一面嗑瓜子吃零食，常常不小心吃了太多卻不自知。

 

專心品嚐食物的美味，更能感受到美食帶來的快樂，滿足感較高，另外還有一個小技巧，可以先盛裝適當的份量在自己的碗裡，比如說，與其抱著一桶瓜子，一面聊天一面吃，不如抓一把在自己的小碗中，更可以清楚地控制份量，就不用擔心份量無法控制了。

 

我們常常會說，飲食失衡的體重上升是長久習慣的累積，不會因為一餐暴食就變胖，但是不能以此作為暴飲暴食的理由，太過頻繁的進食過量還是會導致肥胖的。特別是已經有糖尿病和高血壓等疾病的患者，更要留心進食的份量與食物種類，糖尿病病患需要注意澱粉類的份量，而高血壓的病患則要避免小心鹽分攝取，定時定量進食，固定監控血糖和血壓，才能健康平安唷。

 

新年假期與親朋好友歡聚一定要過得開心，在面對一桌美食的時候，只要聰明吃，就可以輕鬆維持身材囉。

文章撰寫︰周邦宜醫師